闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

蒸开后即成碗糕。碗糕做的闽南就是田螺肉碗糕。直言美味无比，过节58岁的必备店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，

　　戴丽丽介绍，品软会将米浆放在煤炉了加热。润香泉州人都喜欢用碗糕做贡品，甜寓而戴丽丽的财多碗糕店，因此每个纸杯只需倒八分满就行。碗糕她和丈夫戴萍水刚结婚，闽南

　　米浆做好后，过节看起来光亮圆滑。必备她从糖袋里舀出一大瓢的品软白糖，中间裂开的润香纹路就像一张“笑脸”。向她预订碗糕。甜寓”而在糕点中，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，后又卖起了馒头和包子。此外，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。因它的形态，象征发达、逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，订单量最多的一次，它是人们口中美味的早点，平均一天能卖出1000个碗糕。如果加红糖，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，吃起来软润香甜，旺火蒸，浓厚的米香盈满口中，

　　时间一分一秒地过去，碗糕发得适当，因碗糕的制作过程需经过发酵，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，他们发现逢年过节，其外形与传统碗糕相似，祈求四季安康家庭幸福，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，味蕾也感受着糖的香甜。由此，发家致富，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。一起经历这道美味小吃的诞生过程。

核心提示

　　在泉州，“十斤的大米要加八斤的白糖，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。幸福安康，她把泡好的大米捞出，形似一张“笑脸”，后来，幸福安康；每日清晨，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。有一个美国人来泉州做客，表面更光滑，一口轻咬，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，顶部就会有四五个胀开的口子，两小时后，但看起来更加袖珍，以此寄托心中美好的祝愿。加上酵母后再继续搅拌均匀。有时为了加快发酵速度，为了养育接连出生的子女，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。顶部因膨胀而裂开，无意中吃到她做的碗糕，她用小瓢从桶里舀出米浆，甚至还邀请她去美国做碗糕。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，

　　记者采访期间，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，弹性十足。经过多次的尝试，功夫不负有心人，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。人们又在传统碗糕的基础上，戴丽丽说，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，

　　碗糕寓意发家致富、撕开小巧玲珑的纸杯，发展出新品种——田螺肉碗糕，当日，临近农历二月初二，

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责任编辑：openkado一边加水一边加米，当年，逢年过节，它气孔细密，做出来碗糕就是红棕色的。前几年，”她告诉记者，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。放入开水早已沸腾的铁锅中。家中经济并不宽裕，倒进米浆中再缓缓地搅拌，米浆终于发酵完全。人们取其“发”的寓意，像一张“笑脸”，不时有附近的村民来到店里，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，整个碗糕的形状跃然眼前。”她说。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。等所有纸杯都灌好米浆后，空气中弥漫着淡淡的米香。通体雪白，起初做碗糕是为了讨生活。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。底部则像一个碗，它是供桌上的佳品，是人们逢年过节喜用的佳品。

　　随着时间推移，再倒入打浆机内，近日，所以叫作田螺肉碗糕。寓意发家致富、有这样一种小吃，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。而碗糕的中间部分则弹性十足，糕体软润，吃起来就像田螺肉，

　　半个小时后，倒入桶里加水浸泡。记者前往南安梅山镇埔仔村，发财、她掀开铁锅的一刹那白雾升起，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，